按香型分類，白酒可分十餘種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、醬香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白乾型、馥鬱香型等。

1、 濃香型白酒。

這是白酒市場上佔比較多的一種香型。

這種香型的白酒，以酒香濃鬱、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子乾淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。以五糧液、杜康、瀘州、洋河為代表。

2、醬香型白酒。

酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香更久，以茅臺為代表，因此又稱為「茅香型」，其中，與茅臺酒同宗同源的西會福醬香酒也屬於醬香型白酒的優秀代表。

3、清香型白酒。

酒色清亮透明，口味特別淨，清香醇正，後味很甜。以汾酒為代表，又稱為「汾香型」。

4、米香型白酒。

口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。

5、醬香型白酒。

兼香型又細分為兩類：如醬中帶濃型，表現為芳香舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長，以湖北白雲邊酒為代表；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協調，口味細膩，餘味爽淨，以黑龍江的玉泉酒為代表。

6、藥香型白酒。

清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。代表酒貴州董酒，又稱「董香型」。

7、鳳香型白酒。

酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長，代表酒是陝西的西鳳酒。

8、芝香型白酒。

酒體芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨，以山東景芝白幹酒為典型。

9、豉香型白酒。

酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、餘味爽淨。以廣東江灣玉冰燒為代表。

10、特香型白酒。

酒色清亮、酒香芬芳、酒味醇正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。代表酒是江西四特酒。

11、老白乾香型白酒。

無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。代表酒河北衡水老白乾。

12、馥鬱香型白酒。

芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥鬱、酒體淨爽。代表酒湖南酒鬼酒。

白酒主要有按度數、香型、產地、酒麴四個分類

1、按照白酒的度數分類

白酒的度數，分為高度白酒和低度白酒。

高度白酒的度數在41度到65度之間，

代表有茅臺酒，五糧液，瀘州老窖，衡水老白乾。

低度白酒的度數在20多度到38度之間，

代表有牛欄山，劉伶醉，金六福。

白酒度數四字微總結：高度低度，都是酒度，其中滋味，在於體會。

2、按照白酒的香型分類

主要分為9個香型。

分別是：

1 醬香型，代表是茅臺酒，也稱茅香型，口感是幽雅持久，口味醇厚。

2 濃香型，代表是五糧液，瀘州老窖，口感是窖香濃鬱，口味豐滿。

3 清香型，代表是汾酒，口感是醇厚柔和，甘潤綿軟。

4 鳳香型，代表是西鳳酒，口感是醇香秀雅，甘潤挺爽。

5 芝麻香型，代表是景芝酒，口感是焦香突出，入口芳香。

6 老白乾香型，代表是老白乾酒，口感是醇香清雅，甘冽豐柔。

7 特香型，代表是四特酒，口感是香味諧調，餘味悠長。

8 董香型，代表是董酒，又稱藥香型，口感是香氣幽雅舒適，入口醇和濃鬱。

9 米香型，代表是廣西桂林三花酒，口感是蜜香清雅，回味怡暢。

白酒香型四字微總結：九種香型，各有風味。

3、按照白酒的酒麴分類

主要分為大麯酒，小麯酒，混麯酒。

大麯酒的代表是瀘州大麯酒，洋河大麯酒，雙溝大麯酒。

小麯酒的代表是中國勁酒。

混麯酒的代表是中國董酒。

白酒酒麴四字微總結：酒麴酒麴，酒中之曲，曲中有酒，酒中有曲。

4、按照白酒的產地分類

白酒的產地主要分布在貴州仁懷、四川宜賓、瀘州。

其他地域是北京，河北山東，山西，江西，陝西。

嚴格的說在中國每一個省市都有自己的本地酒。

貴州代表酒是茅臺，董酒。 四川代表是五糧液，瀘州老窖。

北京代表是二鍋頭酒。 河北代表是老白乾酒。

山東代表是景芝酒。 山西代表是汾酒。

江西代表是四特酒。 陝西代表是西鳳酒。

白酒產地四字微總結：白酒產地，遍布中國，最美之酒，在您心中。

題主所說的是按照白酒香型分類。除了香型分類外，還有一些其他的分類方法。中國酒的分類，常見的可以按照如下幾個方法來進行。

1、按酒精含量

酒精含量51%-67%為高度酒，38%-50%為中度酒，38%以下為低度酒。

2、案酒的含糖量

甜型酒（10%以上）、半甜型酒（5%-10%）、半乾型酒（0.5%-5%）、幹型酒（0.5%以下）。白酒一般都不含糖。

3、按酒的製造方法

按酒的釀製方法分為釀造酒、蒸餾酒、配製酒。

黃酒為釀造酒，白酒一般為蒸餾酒。如汾酒集團的竹葉青、白玉酒和玫瑰酒則為配製酒，其以汾酒為基酒，加上中藥材、玫瑰花等浸泡而成。

4、按生產原料

糧食白酒：以高粱、玉米、大米等穀物為原料釀製而成，也稱穀物白酒。生產周期長、出酒率低。全國名優白酒多為糧食白酒。

薯幹白酒：以甘薯、馬鈴薯及木薯為原料釀製而成。薯類作物富含澱粉和糖分，易於蒸煮糊化，出酒率高於糧食白酒，但酒質不如糧食白酒，多為普通白酒或酒精勾兌酒。

其他原料白酒：以富含澱粉和糖分的農副產品和野生植物為原料釀製而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質不如糧食白酒和薯幹白酒，多為酒精勾兌酒。

5、按釀造用曲分

大曲法白酒：大曲（小麥為原料，一種粗製劑，由微生物自然繁殖而成）做為釀酒用的糖化劑和發酵劑，因為形狀像大磚塊而得名。酒醅（pei, 釀成而未濾的酒）經蒸餾後成白酒。具有曲香馥鬱、口味醇厚、飲後回甜等特點。多為名酒和優質酒。但產酒率低、生成周期長。

小曲法白酒：以小曲（米為原料，如添加各種藥材又稱為藥曲）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。具有清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大麯酒香氣馥鬱。

麩曲法白酒：以麩曲（用麥麩皮為原料，接種純的培養麴黴）為糖化劑；用酵母為發酵劑。出酒率高，生產周期短，但酒質不如大曲白酒和小曲白酒。麩曲白酒並不屬於傳統意義上白酒，屬於技術革新。

小曲、大曲合制白酒：先用小曲，後用大曲釀造而成，酒質風格獨特，典型代表如董酒。

6、按香型劃分

最基本的香型為四家，醬香、濃香、清香和米香。

醬香型白酒：以茅臺酒為代表，特點是酒質醇厚、醬香濃鬱、香氣幽雅、綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後空杯留香。

濃香型白酒：以瀘州老窖為代表，特點是芳香醇厚、回味悠長、飲後幽香。

清香型白酒：以汾酒為代表。特點是酒液晶瑩透亮、酒氣幽雅清香、酒味醇厚綿軟、甘潤爽口。

米香型白酒：以桂林三花酒為代表。這類酒是主要以大米為原料發酵而成的小麯酒。特點是酒氣蜜香清柔、幽雅純淨、回味怡暢。

其他還有：

鳳香型白酒：以陝西鳳翔的西鳳酒為代表，鳳香秀雅、幹潤挺爽、諸昧協調、尾淨悠長。以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。

藥香型（董香型）白酒：以董酒為代表。口感風味具有濃香長、餘香久、略帶藥味等特點。

芝麻香型白酒：以景芝白幹為代表。口感風味具有芝麻香幽雅、入口柔和、餘味舒暢等特點。

豉香型白酒：以九江雙蒸酒為代表。口感風味具有豉香純正、晶瑩清澈、飲後餘香等特點。

老白乾香型：以衡水老白乾為代表。醇香優雅，甘冽挺拔。

特香型白酒：以江西四特酒為代表，酒香芬芳，諸味協調。

兼香型白酒：混合2種香型，比如白雲邊酒是瀘頭茅尾（也稱濃頭醬尾）。

混香型白酒：混合3種香型，比如湘泉酒是混合有濃香、醬香、米香三味。酒鬼酒屬於混合香型，也稱為馥鬱香型。

以上一共12種香型。

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一、酒的分類

按製造方法：

1、釀造酒

釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

2、蒸餾酒

蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌等。中國的各種白酒都屬於蒸餾酒。

3、配製酒

配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、苦艾酒等。

二、中國白酒的香型及典型代表

按香型分類，白酒又可分出十餘種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白乾型、馥鬱香型等。

1、濃香型。這是白酒市場上佔比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃鬱、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子乾淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。

濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法；還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，採用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。

2、醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最為經典，因此又稱為 " 茅香型 "。

3、清香型。酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒為代表，又稱為「汾香型 」。

4、米香型。口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。

5、兼香型。兼香型又細分為兩類：如醬中帶濃型，表現為芳香舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長，以湖北白雲邊酒為代表；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協調，口味細膩，餘味爽淨，以黑龍江的玉泉酒為代表。

6、董香型。清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。代表酒貴州董酒。

7、鳳香型。酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長，代表酒是陝西的西鳳酒。

8、芝香型。酒體芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨，以山東景芝白幹酒為典型。

9、豉香型。酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、餘味爽淨。以廣東江灣玉冰燒為代表。

10、特香型。酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。代表酒是江西四特酒。

11、老白乾香型。無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。代表酒河北衡水老白乾。

12、馥鬱香型。芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥鬱、酒體淨爽。代表酒湖南酒鬼酒。

白酒的分類方法比較多了：

1.按照度數：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）

2.按照香型有十二種香型：清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥鬱香、豉香、藥香、鳳香、其他香型

3.按照曲藥劃分：大麯酒、小麯酒、麩麯酒、混麯酒、其他糖化劑

4、按照釀造的糧食分：糧谷酒、薯類酒、代糧酒

5、按地域：川酒、徽酒、貴酒、魯酒、鄂酒、蘇酒等等

除此之外呢，也可以根據酒的知名度分為地方白酒和醛全國名酒。我們現在一般說的名酒，是指五屆全國名酒會評選出來的，獲得國家級獎項的白酒。

第一屆的四大名酒：茅臺、汾酒、西鳳、瀘州老窖

第二屆的老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺、汾酒、西鳳、董酒

第三屆的新八大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麯、董酒、瀘州老窖

值得一提的是，前三界的認可度，普遍是比較高的。

一圖弄懂12種香型白酒的區別

從圖看出：醬、濃、清、米香型是基本香型，其它八種香型是在這四種基本香型基礎上，以一種、兩種或兩種以上的香型，在工藝的揉和下，形成了自身的特工藝，衍生出來的香型。不同的香型白酒體現著不同的風格特徵，這些風格的形成源於釀酒各自採用的原料、曲種、發酵容器、生產工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環境。

白酒細分的話，有很多種分類。按照原料、香型、發酵工藝等等。

一、按照原料分類：

白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等，所以白酒又常按照釀酒所使用的原料來冠名，其中以高粱為原料的白酒是最多的。

二、按照使用的酒麴分類：

1、大麯酒：是以大曲做糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：大麥、小麥和一定數量的豌豆，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麯酒所釀的酒質量較好。

2、小麯酒：是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：稻米，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小麯酒。

3、麩麯酒：是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒，以發酵時間短、生產成本低為多數酒廠所採用。

三、按照發酵方法分類：

發酵方法分為固態法與液態法兩種白酒。

1.固態法白酒：在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒，發酵容器主要採用地缸、窖池、大木桶等設備，多採用甑桶蒸餾。

2.液態法白酒：以液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒，發酵成熟醪中含水量較大，發酵蒸餾均在液體狀態下進行。

四、按照香型分類

由原來的四種香型逐步走到現如今的十二大國標香型。

1979年的第三屆全國評酒會，中國白酒首次按香型進行評比。主要分為四種：清香型，濃香型，醬香型，米香型。其餘的香型統稱為其他香型。

以下是四種香型的特點： 醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

濃香型酒: 窖香濃鬱、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。

清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。

米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽淨、回味怡暢。

十二種香型有：濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥鬱香型、特香型白、藥香型、豉香型、老白乾香型以及兼香型

您好，中國白酒大致以香型、度數、釀酒原料、工藝分類，

按照香型分類的話有十二個香型，三大基礎香型：醬香型、清香型、濃香型，七個衍生香型：兼香型、鳳香型、特香型、董香型（藥香型）、馥鬱香型、老白乾香型、芝麻香型，兩個單列香型：米香型、豉香型。

醬香型代表：貴州茅臺

濃香型代表：瀘州老窖

清香型代表：山西汾酒

等等

按照度數分為低度酒、中度酒、高度酒。

酒精含量51%-67%為高度酒，38%-50%為中度酒，38%以下為低度酒

按照釀酒原料分類可以分為穀物白酒、薯類白酒、代糧白酒。

穀物白酒以高粱、玉米、稻米、麥類為原料。

薯類白酒以鮮幹薯類為原料。

代糧白酒以含澱粉質野生塊莖類植物、農副產品下腳料和含糖下腳料等為原料。

按照白酒工藝可分為大曲白酒、小曲白酒、麩曲白酒、新工藝白酒。

大麯酒：以高粱、豌豆為主料，適量輔配小麥、大麥，製成塊狀大曲，以此為糖化發酵劑，經過45至120天的固態發酵，再經蒸餾，經過3個月至3年的陳釀，最後通過勾兌與調味即成大曲白酒。

小曲白酒:以大米為原料，適量輔以中草藥，製成球形或塊狀，經過發酵製成小曲，再以大米或高粱為原料，以小曲為糖化發酵劑，採用半固態發酵，蒸餾而得。

麩曲白酒：以黑麴黴接種於麩皮上製成麩曲作糖化劑，純種酵母作發酵劑，採用固態發酵或液態發酵，再經蒸餾。

新工藝白酒（液態法白酒）：以液態法生產的白酒，經過串香蒸餾、調香、勾兌與調味製成。

以上就是白酒的分類，希望能對您起到幫助！

1、按照香型分類：白酒有清香型，濃香型，醬香型，鳳香型，兼香型，米香型，藥香型，豉香型，老白乾香型，芝麻香型，特香型，馥鬱香型，混香型等。

2、按照使用酒麴分類：白酒分為大麯酒、小麯酒、麩麯酒。

大麯酒：主要是以大曲做糖化發酵劑而生產出來的酒，其主要的原料有大麥、小麥和一定數量的豌豆等。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麯酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成，比如瀘州老窖、東方國賓陳釀、紫砂大曲等。

小麯酒：主要是以小曲做糖化發酵劑而生產出來的酒，其主要的原料有稻米等，大多是採用半固態發酵，比如南方的白酒就大多都是小麯酒。

麩麯酒：主要是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，再用純種酵母為發酵劑而生產出來的酒，一直以來以發酵時間短、生產成本低為多數酒廠所採用，此類酒的產量也是最大的。

3、按照發酵方法分類：

固態法白酒：在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒，發酵容器主要是採用地缸、窖池、大木桶等設備，大多採用甑桶蒸餾。固態法白酒酒質是比較好的、而且香氣濃鬱、口感較為柔和、綿甜爽淨、餘味悠長，國內所生產的名酒絕大多數都是固態發酵白酒。

液態法白酒：以液態法發酵蒸餾而得的食用酒精作為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒，發酵成熟醪中含水量較大，發酵蒸餾基本都是在液體狀態下進行。

4.按酒度分類可：低度酒、中度酒、高度酒。酒精含量51%-67%為高度酒，38%-50%為中度酒，38%以下為低度酒。