我是江蘇南通海安人，在我們這一帶，鯉魚和黑魚是有名的兩大放生魚品種。在菜市場，沒人賣鯉魚，在飯店，也不見鯉魚菜品，一句話，本地人把鯉魚排除在飯桌之外，基本不吃鯉魚。

鯉魚是我們這兒最常見的魚類品種之一，常見，卻搬不上餐桌，鯉魚卻是獨一個。真是個奇怪的現象。

聽老人們講，放生是很多人用來消除身上罪孽、減輕精神痛苦的一種民間做法，而相比鳥類、蛇類、龜類來說，魚類是更普遍、最常見的放生生物。

魚類品種眾多，為什麼人們大多會選擇鯉魚或者黑魚來放生呢？

因為鯉魚、黑魚多子，生命力旺盛，有強大的野外生存能力，適宜放生。

還有一個重要的原因就是，鯉魚、黑魚的口感、味道都不太好，鯉魚土腥味特別重，黑魚肉又硬又柴，本地人正常情況下也不食用鯉魚、黑魚，正是放生好品種。

老人們說，選擇了什麼品種的放生魚，以後終生就不能再吃這種魚了。如果說放生鯽魚，那損失就太大了，因為鯽魚是我們本地魚的主打品種，不吃鯽魚就去掉了魚類的半壁江山，所以本地人不會放生鯽魚。鯉魚就不同了，口味本來就不好，吃的人很少，當然是放生的首選品種。

黑魚以前也是放生的主力魚種。不過，以前選擇放生黑魚的人，現在可能都有點後悔了。為什麼？因為酸菜魚的傳入，本地人發現，黑魚也可以做得如此美味的菜品。

在酸菜魚傳入本地以前，我們當地人也是不太喜歡食用黑魚的，刺少肉多是優點，但肉太硬太柴，除了燒湯，正常吃的人也不多，因此也多用來放生。後來，酸菜魚流傳到本地，黑魚的地位空前提升，成了優質魚類，一些以前放生了黑魚的人，看到別人大快朵頤，而自己只能流涎水，卻不能伸筷子。所以現在人們放生就不太會選擇黑魚了，鯉魚因此成了放生的絕對主力魚種。

本地人為什麼不喜歡吃鯉魚呢？

因為我們這兒是出了名的魚米之鄉啊，魚類品種特別豐富多彩，選擇的空間特別大，像什麼青草鰱鯿白條鱖魚昂刺等等，可以選擇的餘地很大，而鯉魚生活在河湖最底層，喜歡在底層泥土中拱食，天然自帶一股土腥味兒，而且肉質比較鬆散，味道不佳，所以鯉魚被冷落就很正常了。久而久之，鯉魚就成了上不了酒席的下等魚了。

因此，在本地的菜市場上，正常攤位是沒有人賣鯉魚的。釣魚人釣到鯉魚，正常也是即釣即放，沒有人會將鯉魚帶回家的。

最近，也出現了一些新的情況，鯉魚在本地的行情有見漲的趨勢。

一是有些本地人去外地工作，在當地吃慣了鯉魚，也學到了一些烹製鯉魚的獨特方法，回來後將吃鯉魚的習慣帶回來了。我有一個朋友，做老師的，多年前去雲南支教了6年。從雲南回來後，我發現一個最大的變化就是，從前不吃鯉魚的他，現在卻是特別喜歡吃了。他經常去逛菜市場外邊的小攤販，偶爾碰到有賣鯉魚的，就如獲至寶，三文不值二文的買回來，精心烹製，連稱美味。我也試著跟他吃過幾回，卻感受不到他口中的美味美在何處。嘿嘿，6年的耳濡目染，基因改變了？呵呵，不能理解。

二是外地人到本地打工的人多了，也不同程度地提升了鯉魚的餐桌地位。特別是來自雲南、貴州一帶的打工人，發現我們這兒的人都不吃鯉魚，就特別不能理解。據他們說，在他們當地，鯉魚是名貴好吃的優質品種，因此他們會經常去菜市場碰運氣，如果偶爾遇到有賣鯉魚的，差不多等於不要錢白送的價錢，讓這些外地人好像中了大獎一樣高興。花小錢，吃大餐，天下哪有這等好事。

不過總的來說，本地人還是不吃鯉魚的。

不同的地理環境造就了不同的物產，不同的物產造就人們不同的飲食習慣，。物以稀為貴，讓黃河大鯉魚在黃河沿線的內地有了認同感；而到了江蘇等魚米之鄉，河網密布，魚類品種千變萬化，選擇餘地無窮大，鯉魚沒有任何競爭優勢，最終沒有任何江湖地位也是可以理解的！

我在江蘇工作四年。江蘇人真的不吃鯉魚。我問當地人為什麼不吃鯉魚。他們說鯉魚太腥不好吃，魚肉又鬆散沒有口感。我作為廚師多年，發現江蘇人根本就不會吃魚。連鯉魚都不能正確的烹調出美味來。有一次我碰到了一條大個的黃金鯉足有兩三斤。一問價才五塊錢。我二話沒說買回來。先在水池中靜養一天，屠宰前用食鹽在大盆中浸泡兩個小時。宰殺後剔除臊筋用鹽、料酒醃製半個小時。然後上火燒制。請當地朋友品嘗，大加稱讚。看來江蘇人真的不會吃魚。

在江蘇南通工作過一段時間，當時就發現這個問題了，我工作的地方叫如東，那邊河網縱橫，鯉魚鯽魚很多，我們拿著魚竿去釣，一上午就有十幾條收穫，根本吃不完。但是本地飯店很少有鯉魚，大多數都是吃海魚。我感覺是因為江蘇靠海邊，海產品多，所以大家不屑去吃有土腥味的鯉魚吧。

說句實在話，你如果將一條鯉魚放在我面前，我還不一定能夠一下子認出來，沒有吃過呀！

江蘇人確實不吃鯉魚，從小到大，飯桌上有鯽魚、黑魚、甲魚、倉鯿魚等等 就從來沒有鯉魚。

要說江蘇人不會吃，那是不可能的。江蘇有天下聞名的淮揚菜，在普通的食材都會弄得繪聲繪色，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，要是想弄個鯉魚宴絕對是個小意思，但就是沒有。

江蘇人不吃鯉魚是有原因的：

1、在物產豐富的江蘇，魚類品種很多，鯉魚上不了桌。

江蘇魚類品種很多，超市裡的淡水魚以鯽魚、鯿魚、昂刺魚、鱖魚、鱸魚為主。淮揚菜系以清淡為主，以淮揚菜系的做法烹飪鯉魚，口感沒有其它的魚好。而在江蘇這樣一個不缺池塘湖泊，不缺魚的地方，很多人喜歡吃嫩嫩的昂刺魚或者是刺少的鱖魚，當然不會去選擇吃鯉魚。

2、鯉魚特腥，肉質老不美味

鯉魚土腥味實在是太重，用江蘇人習慣偏清淡的做法根本掩蓋不了。所以，鯉魚就被排除在外了。還有鯉魚肉質比較老，口感十分差，不像這邊河裡的魚那樣細嫩鮮美。江蘇人吃東西講究少而精，一條鯉魚買回來真是無從下手。

3、傳說鯉魚躍龍門，鯉魚是吉祥之物。

「鯉魚躍龍門」的美好傳說還使人們在鯉魚身上寄託著望子成龍的期盼。鯉魚也是民間吉祥之物，民間吉祥紋圖中有鯉魚，窗花剪紙、建築雕塑、織品花繡和器皿描繪，到處可見鯉魚的形象，以前的年畫上面有個胖娃娃抱著鯉魚，代表著「連年有餘」、「吉慶有餘」、「娃娃抱魚」、「富貴有餘」等等均表達了人們對美好生活的嚮往。這麼好的吉祥之物怎麼能夠上桌被吃呢！

不過，江蘇有很多的鯉魚，它們在那裡呢？在公園裡，能看到很多五顏六色的觀賞鯉魚。一方清池，各色的鯉魚活躍其中，悠然自得，晨練的老人坐在池邊悠閒地聊天，觀賞鯉魚，平添生活的趣味。

第一、糾正下叫法，請叫南京人、徐州人、蘇州人，或者各縣人，江蘇人沒有太大意義。

第二、江蘇自古魚米之鄉，各種水產好吃的比較多，家常菜鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚、清蒸鱸魚………而且有古詩為證，宋代範仲淹的詩，估計好多人學過：

江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波裡。

可見鱸魚當時就是是比較受歡迎的。

另一首詩

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

這首詩寫的更好，蔞蒿能吃的時候，河豚也能吃，河豚儘管有毒，但味道很好，說明當時的做法也有。

所以打不恰當的比方，在江蘇吃鯉魚，就像明明家裡有別墅，你偏偏要去住茅屋，明明有書法家的作品，你偏偏要掛文盲的塗鴉……

第三、鯉魚很少吃，但不是不吃，有時候有人就喜歡那個味道，故意買大鯉魚吃…

第四、江蘇大部分人不吃鯉魚是事實，蘇北徐州還是有人喜歡吃大鯉魚的，油炸大鯉魚快……

第五、河南黃河大鯉魚是很出名，這是有區域特色的，各地有自己的口味，在長江中下遊，還是不咋吃的……

我們這裡就是江蘇，鯉魚被大家稱之為紅魚，可想而知象徵意義多麼鮮明，以前過大年，每家要購買二條斤把重的小鯉魚，放在盤裡擺在堂屋的八仙桌上。

大新年初一早起床吃「萬萬順」(餃子)之前，先要吃幾口熬好的鯉魚，圖個吉利，正式酒宴上最後一道菜都要上鯉魚，男婚女嫁，還有訂親過禮，逢年過節小夥子到女朋友家送禮物，都是離不開鯉魚。

然而何幾時，人家辦每件大事，都去飯店訂席辦宴，吃鯉魚的習俗被飯店用昂貴的海魚取而代之，被飯店而帶偏，其次現在河魚海魚各類品種豐富，應有盡有，鯉魚肉發柴有股土腥味，而且殺後要抽兩根筋，有些費事，從而飯桌上鯉魚幾乎被淘汰出局，我們這裡鯉魚才3元一斤也賣不動。