辣椒在幼苗期就可以進行花芽的分化，而且氮肥和磷肥對花的形成有顯著的影響，氮肥過量，容易延遲花芽的發育和分化，而磷肥不足，不但發育不良，且花芽的形成也會延緩，產生的花數也少，並且會形成不能結辣椒的短柱花。

那麼一棵辣椒幼苗的健壯程度又該如何來區分呢？

第一，看根

一棵優質壯苗，它的根是白色的，主根粗壯，鬚根也多，沒有病蟲的危害，也沒有病斑，沒有傷痕。

第二，看葉片

一棵優質壯苗，有10～12片真葉，子葉完好無脫落，保留有綠色，葉片大而肥厚，顏色濃綠，葉柄長度適中，沒有病蟲危害，也沒有病斑和傷痕。

第三，看莖

一棵好的辣椒苗，其莖短粗，整個高度在18～20釐米，子葉部位的莖粗為0.3～0.4釐米，莖表有綠色，有韌性，也沒有病蟲危害，沒有病斑及傷痕。

第四，看花芽

因為辣椒幼苗期就可以進行花芽的分化，而且早熟品種的辣椒，可以看到其頂端也就是生長點部位會分化出細小的綠色花芽。

所以有辣椒栽花之說。

而一棵徒長的辣椒苗，其根須少，莖細長而柔軟，子葉過早脫落，葉片大而且薄，顏色是淡綠色的，葉柄也較長。這就是徒長苗。

如果一棵辣椒的幼苗，其根系老化，即發灰或給，新根很少而且比較短，顏色暗，莖細且硬，沒有韌性，植株較矮且節間短，葉片小而厚，顏色深，暗綠，硬而脆，很容易折斷。那這樣的幼苗就是老化苗或者是僵化苗。

綜合以上可以看出，你的辣椒苗並非優質壯苗，而像是老化苗（也許不對，因為無實物可參考）。

但是，如果有了花芽的出現，我的看法是，不用掐掉，而是留著任其生長，結個門椒也不錯。只不過是，這個門椒得在其成熟後儘快摘下來，吃了吧哈。

任何一種需要育苗移栽的作物，培育優質壯苗是具有很大作用的。

育苗的首要任務是適時培育出高質量的幼苗，使幼苗在定植到大田中後，生長發育旺盛，高產，優質。

實踐證明，應用不同素質的蔬菜幼苗進行生產，在早熟性和豐產性方面的表現有明顯的差異。這在茄子，辣椒，西紅柿，黃瓜等果菜類蔬菜上的表現更為突出。

優質壯苗的早熟性和豐產性都比較好，大大地超過了徒長苗和老化苗。

總之，茄子，辣椒等果菜類蔬菜的幼苗期就開始進行花芽的分化，如西紅柿在三葉期就可見分化花芽，黃瓜第一片真葉開始分化花芽，辣椒則在三葉期開始花芽的分化。

如果此時幼苗較弱，則花芽的分化受到影響，也就關係到早期的開花和結果情況，以至於最終影響產量和質量，所以培育優質壯苗是蔬菜育苗中的一個主要目標和基本要求。所以，你的辣椒雖然僅有10釐米左右，但花芽已出現，這也是比較不錯的，建議你別掐，留著吧！

不能掐掉！辣椒主要根群分布於植株周圍45釐米、深30釐米的土層以內。在育苗條件下，由於主根被切斷，主要根群僅分布在土表10～15釐米的土層內，莖上腋芽萌發能力較弱，株叢較小，適於密植。主莖頂芽形成花芽後，以雙杈或三 杈分枝繼續生長，其分枝規律與茄子相近。主莖上第一朵花結的果稱為「門椒」， 二層果稱為「對椒」，三層果稱為「四母鬥」。葉為單葉，互生，呈卵圓形或長卵 圓形。土壤中氮素充足時，葉形長；而鉀元素充足，葉片較寬。氮肥過多或夜溫過高時，葉柄長，先端嫩葉凹凸不平；低夜溫時葉柄較短，土壤乾燥時葉柄稍彎曲，葉身下垂；而土壤溼度過大時，則整個葉片下垂。花為完全花，屬常異交作物。植株的營養狀況影響花的發育，營養良好，花朵大，花柱長；營養不良，短花柱的花增多，落花律高。辣椒壯苗的標準是苗高15～20釐米，10～12片真葉，莖粗0.4～0.5釐米；第一花絮現蕾，葉片大而厚，葉色濃綠。以上所述辣椒第一個花絕對不能掐。