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三個省靠著,為什麼山東省和安徽省喜歡吃麵,江蘇省卻喜歡吃米呢?

澹奕說: 問這話,要麼是沒見識,要麼是故意亂扯,山東的確愛吃麵,但江蘇跟安徽兩地南北之間是完全不同的。 山東人…

澹奕說:

問這話,要麼是沒見識,要麼是故意亂扯,山東的確愛吃麵,但江蘇跟安徽兩地南北之間是完全不同的。

山東人喜歡吃麵這沒問題,因為完全地處北方的山東,本身就基本上不出產水稻,主要的糧食作物就是小麥還有玉米之類,當地人喜歡吃麵食是正常的。

但是江蘇與安徽比較特殊,這兩個地方都橫跨南北分界線,我國的稻作區與小麥種植區在這個地方產生了交匯,江蘇與安徽,都是北方愛吃麵食,南方主要吃大米。

都知道咱們國家有個很重要的地理分界線,也就是秦嶺淮河,除了作為南北方分界線,秦嶺淮河也是我國小麥種植區與稻作區的分界線。

在這條線的南部,主要種植的都是水稻,而北部則主要是以小麥種植為主。

不過有個特別的地方,秦嶺淮河以北,像是東北地區也是水稻的密集產區,除此之外北方還有少數地方零星生產水稻,而南方也有少數地方種植小麥。

正所謂一方水土養一方人,種植什麼自然就以什麼為主食,南方主要種水稻,自然吃大米,北方主要種的是小麥,當然餐桌上的主食,就以小麥加工的各種麵食為主。

山東是個完全的北方地區,當地人愛吃麵食沒有問題,自然,現在這年頭北方人想要吃米飯甚至愛吃米飯也很正常,但並不是主流上的傳統飲食文化。

可江蘇與安徽這兩個地方,算是非常特別的,因為這兩個地方卡在了分界線上。

淮河從安徽與江蘇的北方貫穿,所以很難說江蘇與安徽,到底屬於南方還是北方,而在諸多文化方面江蘇與安徽,也屬於是那種南北交融非常複雜的類型。

安徽分成皖南與皖北,江蘇分成蘇南與蘇北,皖北與蘇北都屬於中原文化地區,種植小麥以麵食為主,而皖南與蘇南都是種水稻的,當地人主要吃的就是大米。

安徽的省城合肥地處中間地帶,當地既種小麥也種水稻,而江蘇的南京雖然主要種水稻,可因為有大量蘇北與皖北的外來移民,其飲食文化也被深刻影響。

去過合肥與南京的都知道,你很難說當地人以什麼為主食,因為吃米吃麵都很常見。

即便是真正的皖南與蘇南,現在吃麵食的人也非常多,因為喜歡吃麵條的人太多了,但是真正的南方家庭很少有麵粉,也不怎麼會和面跟擀麵皮什麼的,包餃子通常都是買餃子皮。

整體來說,山東人的確主要愛吃麵食,但是江蘇與安徽,大致上都是北方吃麵南方吃稻米,並且因為人口流動的問題,很多中間地帶都屬於米麵各半的狀態,這才是現實。

金陵雜談說:

樓主把70%的安徽人都排除出安徽了,也有很多人把說北方話的人當成安徽人,把說南方話的人當成江浙人,事實上安徽北部說北方話的人只佔安徽總人口的三分之一,有40%的安徽人都是說南方話的,大概有四分之一的人是說江淮話的,說南方話和說江淮話的人都是以大米為主食,說北方話的人都是以麵食為主。

城市美容說:

讓山東人吃米飯,他們認為不如吃煎餅卷大蔥,安徽盛產小麥大省,自古以來都喜歡吃麵食,山東安徽人當前吃米飯的不多,吃麵食的佔三分之二。

江蘇省分蘇南蘇北,南京向東鎮江,蘇錫常,崑山乃至上誨,包括長三角州浙江,魚米之鄉,都屬於南蠻子,他們祖宗都吃米,麵食他們從來都不吃,尤其是浙江春節從不包餃子。

蘇中,揚州泰州鹽城淮安等地區,三分之二食用米飯,麵食只佔三分之一,蘇北,徐州宿遷連雲港,一半吃麵一半食用米,信不信當面考察。

悠遊於江湖說:

中國的省份大部分以大江大河的地理界限劃分,同個省份內語言、習俗、飲食習慣接近。但江蘇和安徽卻截然不同。這是有歷史原因的。

現如今的安徽、江蘇大部分地區,在明朝時屬於南直隸。南京在明初期是首都。朱棣遷都北京後,南京作為「陪都」,還有一套完整的中央行政班底,六部俱全。江蘇安徽大部分地區屬於南直隸,也就是中央直接管理的地方。

清朝時,不需要南京的「陪都」功能,就要重新劃省份。但南直隸地盤太大,為防地方勢力坐大,必須拆分。

拆分有兩個方案,一是南北拆,一是東西拆。大家知道,中國的南北地理分界線是秦嶺淮河一線,淮河以北和以南的語言、風俗、飲食習慣差異非常大;在經濟上,長江以南和以北的經濟體量差異也是非常大的。南北分,符合地理、語言、習俗、飲食等,但不利於統治,因為南北貧富差距太大,劃在南方的那個省實力太強。所以最終選擇了東西劃分的方案。東邊以南京的古稱「江寧」取「江」字,以蘇州府取個「蘇」字,合稱江蘇;西邊以安慶府取個「安」字,徽州府取個「徽」字,合稱安徽。

這樣劃分後,淮河、長江橫貫兩省,將兩個省都分為三截。淮河以北以麵食為主,長江以南以米飯為主,江淮之間米麵均可。

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作者: 瓦要問答

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