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蒸饅頭沒紗布用什麼代替比較好?_蒸饅頭沒紗布用什麼代替比較好吃

鄉鄉小廚說: 大家好,我是鄉鄉小廚,我來回答這個問題。在我們家裡蒸饅頭的時候,家裡的老人都習慣用紗布,墊在饅頭…

鄉鄉小廚說:

大家好,我是鄉鄉小廚,我來回答這個問題。在我們家裡蒸饅頭的時候,家裡的老人都習慣用紗布,墊在饅頭坯子下面,這樣的目的是防止饅頭直接放在蒸屜上會粘連。但是有時候,特別是年輕人居家過日子時不注意準備紗布,但是沒有紗布,用什麼替代好哪?不怕粘連。

根據鄉鄉小廚的經驗,如果家裡沒有紗布可以用以下幾種東西代替,不僅好用,而且有的還會有意外的收穫。

一.蒸屜抹油

用毛刷子沾著熟的食用油,均勻的抹在蒸屜上,這種做法是最簡單的方法,如果沒有毛刷子可以用廚房用紙蘸著油均勻的塗抹在蒸屜上。

二.用烘焙用的油紙墊著

我們經常會在一些便利店裡看到有賣那種保溫箱加熱的包子,包子底部都帶著一張正方形的紙,這個紙就是油紙。一般用於烘焙,可以把油紙剪成和饅頭大小的形狀,放在蒸屜裡,放上饅頭坯子,這樣蒸出來的饅頭不粘蒸屜。

三.用玉米葉子

在我們老家,玉米收穫的時候,會有很多玉米葉子,有時會把玉米葉子收集起來用來蒸饅頭。當然玉米葉子也要洗淨晾乾。平時現在一年四季都有新鮮的玉米賣,所以這種食材也是很容易找到的,用玉米葉子蒸出來的饅頭會有種特別的香味。

四.用白菜(圓白菜)葉子墊著

如果以上三種都沒有的話,還有第四種,食材幾乎家家戶戶都有,而且成本低,價格便宜,那就是大白菜。我們往往形容什麼東西便宜,就會說白菜價。剝下幾片白菜葉子,用清水洗淨,晾乾水分,鋪在蒸屜上,然後把饅頭坯子放上去,蒸熟即可。這樣的方法蒸出來的饅頭也不會粘蒸屜。圓白菜也可以。

五.用荷葉墊著

廣式早茶裡有一道菜非常有名的糯米雞,用的就是荷葉包裹食材蒸製。蒸出來的糯米雞有種淡淡的荷葉香味。所以用荷葉來代替紗布蒸饅頭也是一個非常好的方法。既不粘鍋,又有種荷葉的香味。荷葉需要用清水浸泡,擦乾淨。

結語

以上五種是鄉鄉小廚曾用過得好方法,也是最常見的代替紗布蒸饅頭的方法,當然除此之外還有很多更好的辦法,希望大家可以多多評論,看看還有哪些好方法。


我是鄉鄉小廚,感謝您的閱讀,期待您的評論+關注+轉發!原創不易,禁止搬運抄襲本文,發現必究!

初聞柚香z說:

我都是直接放刷過油的籠篦上蒸,我家婆婆愛用蔬菜葉蒸。某年某月某日某時 做了一件奇葩又離譜的事情 現在想起來還會笑自己太無知,星期天兒子從學校回來,我準備給他們蒸包子吃,因為包子皮要薄些才好吃 想著籠篦上放什麼不會粘皮,就看到我家的丁香樹葉了,當時也沒有百度一下丁香葉能不能用,就直接用上了,蒸熟後叫兒子們來吃,結果結果:我再腦補一下當時的畫面哈,倆兒子咬過一口後直張嘴搖頭,我說怎麼了,鹹啦?兒子說 媽這包子是苦的,他一說苦 我立馬想到是我用丁香葉的問題 ,我咬一口 哎呦 那個滿嘴苦哇, 結果一鍋肉包子全部扔掉,找來手機百度一下 :度娘說丁香葉味苦 一般不能用來蒸饅頭包子哈![捂臉][捂臉][笑哭]

溫柔吃嘛嘛香說:

本期導讀:蒸饅頭沒紗布用什麼代替比較好?

說實話沒紗布更好,家裡沒有的朋友們就不要專門去買了。我之前買了幾張紗布,只用了一張剩餘的都沒動過。因為用紗布墊底蒸饅頭,出鍋時總喜歡把饅頭底部粘掉,不管是幹的紗布還是溼的紗布,都會出現同樣的問題,導致蒸出來的饅頭不完整,紗布也特別難清洗,洗上兩三次紗布的邊緣就破了。所以,不建議朋友們蒸饅頭包子時用紗布墊底。

我覺得最好的辦法就是刷油,把蒸屜上刷一層色拉油,再把饅頭包子生胚擺放在蒸屜上進行二次醒發和蒸製,饅頭出鍋時非常完整,一點都不會粘底。如果接著蒸下一鍋饅頭,需要重新刷油。這是我在生活中蒸饅頭包子時最常用的一個方法。

還有一個方法也非常簡單有效,那就是粘乾粉。在製作饅頭生胚時把生胚底部放在乾粉裡粘一下,然後放在乾燥的蒸屜上醒發、蒸製,出鍋的饅頭也不會粘底。不足之處就是蒸熟的饅頭底部有麵粉顆粒,看起來不是特別清爽,但是並不影響食用。

以上兩種方法都是我目前比較常用的,我覺得比較簡單實用。高級一點的可以用油紙或者蒸籠紙,大到麵包的小到饅頭的都有,油紙是用較韌的原紙,塗上桐油或其他幹性油製成的一種加工紙,具有耐折及防水性能,且吸水性好,不反光,也不打滑,最主要的功能就是方便脫模不粘底,油紙在烘培中應用超過家庭蒸饅頭包子。

記得小時候媽媽蒸玉米時會把玉米裡面幾層玉米皮留下,在蒸包子饅頭之前把玉米皮泡軟,剪成段,墊在包子饅頭生胚下面,開鍋時會有淡淡的玉米香味。除了玉米皮還有粽子葉,自己包的粽子吃完了,把粽子葉刷洗乾淨晾曬起來,如果沒有玉米皮了就把粽子葉提前泡開,剪成一段段段,用來墊底。不管是玉米皮還是粽子葉,用來給饅頭包子墊底都挺好,不僅不會粘底,還有葉子原本的味道。

我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!

明澤美食說:

蒸饅頭時在下面鋪上紗布,是為了讓饅頭不與蒸屜粘連,還可以使蒸出來的饅頭,底部比較柔軟,其實,很早以前我們蒸饅頭的時候,都是使用竹蒸屜,因為竹蒸屜的吸水效果比較好,但縫隙太大,所以我們就在蒸屜上面鋪上一層紗布。防止饅頭蒸熟以後與蒸屜粘連或者產生稜狀饅頭底。但現在我們都使用不鏽鋼蒸屜了,所以鋪不鋪紗布都沒有什麼關係了。

其實在蒸饅頭時,替代紗布最好的方法,那就是在蒸屜上面抹上一層熟油,由於食用油的密封效果很強,所以,既可以防止饅頭與蒸屜粘連,又可以隔絕適當的水分,這樣使饅頭在蒸熟以後,底部不會被水汽浸溼。而且蒸製出來的饅頭效果也非常的好。在蒸屜表面刷油的這個方法既簡單,又實用。

也有好多朋友提議說,在蒸饅頭的時候,可以在饅頭下面鋪上一層菜葉,其實我不建議大家這麼做,如果是蒸粘豆包,那麼我們就可以在蒸屜上面鋪上一層菜葉,這樣蒸出的粘豆包底部柔軟,還不會與蒸屜粘連,因為粘豆包的特殊性質,它本身不會發酵彭起,而且粘豆包的粘性大,所以很適合用白菜葉鋪底。

但饅頭就不同了,本身饅頭髮酵後就很鬆軟,而且吸水性特別強,如果在蒸屜上面鋪上一層菜葉,那麼饅頭就會吸收菜葉中的水分,導致饅頭在蒸製過程中,底部吸收水分過大,所以在蒸製成熟後,饅頭的底部會有不熟的現象產生,正因為這個原因,所以在蒸饅頭的時候,菜葉是不能替代沙布的。

如果家中沒有紗布,可以買那種現成的蒸屜步,使用效果與沙步相同。但由於這種現成的蒸屜布,是用纖維材料製作而成,經常使用這種蒸布,或多或少會對我們的身體產生一些危害。如果不經常蒸饅頭,偶爾使用幾次還是沒什麼問題的。
——最後總結:關於蒸饅頭沒紗布用什麼代替比較好?的問題。我的回答就到這裡了,希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食,感謝大家閱讀本文,如有不足之處,請在下方留言欄留言互動,謝謝!

愛烘焙的丸子醬說:

為了回答這個問題,我還真的找來紗布、蒸籠紙……等材料,親自測試了一番,就為了看看「誰更好」!

來看看我的測試結果吧~

1、墊紗布

▲ 饅頭會這樣黏住紗布

【直觀感受】

  1. 由於蒸煮時的水汽,所以紗布有點溼噠噠的。
  2. 把饅頭拿出來的時候,紗布偶爾會黏在饅頭底部。
  3. 饅頭底部會溼溼的,有種泡久了白白的樣子。

▲ 紗布撕掉,饅頭底下會溼溼的

【總結一下】

  • 優點:可以反覆清洗使用
  • 缺點:用久了會發黃(老媽親口說的)。而且饅頭底部很溼,還容易泡爛,口感不太好。

2、墊蒸籠紙

▲ 圖中是直徑10CM的

也叫烘焙油紙、包底紙、饅頭紙、包子紙、不黏蒸籠紙……等等。

不知道大家有沒有用過這種,反正我在網上給我媽買了一大包。這種蒸籠紙有好幾種尺寸,已經裁成圓形,挺方便。

▲ 饅頭底部是最乾淨的

【直觀感受】

  1. 一張一張,很方便,但是感覺有點浪費(只能1次性使用)。
  2. 這種蒸籠紙是防水的,所以蒸出的饅頭底部是乾乾的,而且不會黏在紙上。

【總結一下】

  • 優點:方便、蒸出的包子好看好吃
  • 缺點:1次性使用,比較浪費

3、直接放在蒸鍋上

▲ 看到右下角那個「包」了嗎?

當然,現在很多蒸鍋都是不鏽鋼的,所以也可以(勉勉強強)把饅頭直接放上去蒸。

我也嘗試了一下:

【直觀感受】

拿起來的饅頭,底部有點溼,而且會有一粒一粒的凸起。(蒸籠的洞洞)

【總結一下】

  • 優點:啥也不用準備、省事
  • 缺點:黏鍋、饅頭底部很溼

4、當然,還有這些選擇

比如:粽葉、白菜葉……這些以前我看外婆用過,其實……都能用。

最後,總結一下

蒸饅頭,墊什麼好?

  • 圖方便:用蒸籠紙
  • 圖實惠:用紗布
  • 懶人終極大法:直接放在不鏽鋼蒸籠上(最好還是別用吧)
  • 偶爾替代:粽葉、白菜葉

當然,這些都是從我個人經驗角度來推薦的,大家可以根據自己的需要選擇~沒有最好,只有最適合!


好啦,以上就是今天的分享了。

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悅遊越自在說:

為了解決蒸饅頭粘鍋這個問題,我用過幾個方法:

一、蒸屜上抹油

是不粘鍋了,但是饅頭下面油,洗鍋的時候到處都覺得油膩膩的,關鍵還費油。

二、用紗布

比較經濟,但是用過幾次之後,紗布掌握不好,一樣會粘饅頭,別人教打溼紗布再放饅頭,感覺也不太好使,還是粘,另外,每次用完紗布要清洗晾乾,弄得不好,紗布容易出小黑點。

四、用專用的蒸籠紙

好用,但是價格比較貴,用一次扔一次。

五、用玉米葉子

偶爾用了一下,還可以,但是得買玉米的時候才用得上。有人說曬乾玉米葉子然後要用的時候再拿出來,我試過,曬乾的玉米葉子全部蜷縮在一起了,沒法用。又有人說,把玉米葉子冷凍在冰箱裡,要的時候拿出來用,這個沒試過,不過總感覺佔地方。

六、用烘焙油紙

這個是我偶然發現的,家裡的烘焙油紙閒置了很久,一次我蒸包子的時候,突然靈機一動,既然這東西耐高溫,那用來蒸包子肯定沒問題。於是我切割了一小塊油紙,再剪成幾個長條,大致鋪在蒸屜上,這樣的操作用紙量很少。

我一卷烘焙油紙不用10元錢,每次的用量可以隨意切割,比用專用的蒸籠紙靈活方便多了,這樣算下來的價格比起蒸籠紙來便宜好幾倍。

所以,這個是我現階段覺得最好用的方法。蒸出來的包子饅頭不會粘,下面也不會有太多水漬,超級好使。

小敏9167說:

大家好。

蒸饅頭沒有紗布,最好用玉米皮,也可以用包粽子剩下的箬葉,既環保節約還廢物利用,每當鮮玉米大量上市的時候,可以多貯存一些,冰箱冷凍夠用一年。

最不贊成往蒸屜上抹油,抹油後的蒸鍋不易清洗,如果不用洗潔精洗不乾淨,只用清水洗,鍋和蒸屜發烏不光亮,油膩,易藏汙納垢,既不衛生還影響美觀。


曉靜涵說:

蒸饅頭可以說是我們中國人的智慧結晶,簡單美味,好做又好吃!先來看看在家做饅頭的具體做法吧:

備料

麵粉1公斤

溫水300克

酵母10克

白糖5克

【具體步驟】

將原料和成麵團多揉一揉,醒發至兩倍大取出排氣,切成拳頭大小的面劑子,雙手搓揉成饅頭狀,這時候如果沒有蒸饅頭的紗布,不用也沒關係只需要把篦子上薄薄刷一層食用油就可以了,把揉好的饅頭均勻擺放整齊放到添好水的蒸鍋裡蓋好蓋子不要開火自然醒發1個小時,開火上汽蒸中火蒸20分鐘過2分鐘出鍋就可以了!這樣做出來的白白胖胖的大饅頭xuan軟好吃香香的!

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作者: 瓦要問答

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