要說品牌炒菜鍋，德國雙立人若是稱第二，沒人敢稱第一了。德國雙立人作為德國百年傳承品牌，在歐洲幾乎家喻戶曉的存在——質量自然是口碑的第一位了。那麼德國雙立人廚具為什麼如此好用呢？讓我們來扒一扒這其中的奧秘吧。

公元1731年6月13日，

以雙子座作為最初的構想，在德國美麗的萊茵河畔小鎮索林根創立了雙立人品牌（Zwilling是德文，雙胞胎）。如今，作為世界最知名的刀具、鍋具專家，雙立人擁有超過2000種產品，在傳承德國優秀傳統與工藝的同時，引領雙立人摩登廚房的理念: 自由、現代、色彩及高品質，讓烹飪成為一種享受，把居家生活拓展到一個全新的境界，帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。

而這之中，最受中國人喜歡的則是30cm超大容量花崗巖不粘鍋。5層材料保證了熱量分布均勻，緊緊貼合的玻璃蓋外觀完美，更節約能源和保持溫度。長手柄，無塗層鋼，適於所有類行的灶具（包括電磁爐）。鍋身輕，單手輕鬆翻炒。

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我家的平底鍋用了10多年還是和剛賣回來的一樣，炒菜從來不粘鍋的，這個平底鍋是我在廣東打工時買的，在廣東打工10多年，炒菜的鍋用爛了的可能有10多口，基本上是一年一口鍋，用的心煩了；後來有個同事告訴我，她家的鍋用了幾年炒菜從來粘鍋，一聽有這麼好的鍋，當時就問同事是什麼牌子的鍋？在哪裡買的？

第二天，我就去商場找這個牌子的鍋，當時是花了200-300左右買了這個平底鍋，不得不說這個平底鍋炒菜真給力，炒菜從不粘鍋，在廣東用了2年的平底鍋被我帶回了江西老家，回來江西已經9年多了，這個平底鍋我一直在炒菜，保養得非常好，10多年炒菜不粘鍋的平底鍋是很少見的，現在找不到這麼好質量的平底鍋了。

圖一、圖三、就是我家用了10多年，炒菜從不粘鍋的平底鍋。

圖二、也是我從廣東買回來的鍋，這個鍋炒菜也是相當給力。

大家知道這些是什麼牌子的炒菜鍋嗎？我不寫平底鍋是什麼牌子的，是怕有人說我寫軟文做廣告。

關於哪個家用平底不粘鍋的品牌比較好？的問題林哥美縫已經分析完畢，希望能夠幫到你，以上是個人觀點，不喜勿噴！

大家好，我是林哥美縫，家居裝修行業5年施工經驗。關注林哥美縫，為大家分享最接地氣的家居裝修行業知識。

「鍋碗瓢盆」，鍋是排在第一位的，中國人「紅紅火火」的日子少不了一口好鍋。

隨著生活質量的提高，鍋的種類也複雜起來，其中主打「輕便不粘、少油健康」的不粘鍋便是許多消費者的首選。

那麼不粘鍋有沒有質量問題？消費者如何選購高性價比的不粘鍋呢？「網紅」麥飯石不粘鍋真的是麥飯石做的嗎？

2019年1月，消道長測試了11款市面熱銷的不粘炒鍋。

測試品牌

蘇泊爾、九陽、炊大皇、美的、愛仕達、美廚、宜家、樂扣樂扣、悅味、三禾、卡羅特CaROTE

測試指標

總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬溶出（以鉛計）、不粘性、耐磨性

測試結果

1.炊大皇、卡羅特、美的的綜合測評表現較好，CCR指數領先；

2.美廚總遷移量超出國標5倍多，屬於不達標產品，不推薦購買及使用；

3. 除炊大皇外，10款不粘鍋均溶出一定量有機物，溶出量在國家規定範圍內，正常使用不會造成危害；

4.卡羅特、宜家不粘性較好，美廚、悅味稍遜；

5. 11款不粘鍋塗層刮花後均有總遷移量析出，且超過國家安全標準，建議消費者及時更換被刮花的不粘鍋！

美廚總遷移量超標5倍多

不粘鍋雖然使用方便，但與鐵鍋、不鏽鋼鍋等相比更為嬌氣。

消費者對不粘鍋安全性的擔憂多來自於它的塗層。如剝落的塗層隨食物入口是否有毒？刮花的鍋還能繼續使用嗎？

總遷移量是不粘塗層的質量安全的關鍵指標，表示在水、酸性、油性等不同食物條件下，不粘鍋塗層或基材是否會有物質遷移析出。這些物質被吃進去對健康無利，還會直接影響你精心製作的美食的色、香、味。

目前，國標要求食品接觸用塗料及塗層總遷移量應≤10 mg/dm²。

消道長此次總遷移量測試的食物模擬物為4%乙酸，這種測試條件可以對應日常生活中烹飪酸性食物的場景。

此外，消道長還在相同的測試環境下，將所有不粘鍋鍋底刮花進行測試，模擬消費者使用過一段時間後，塗層出現磨損的情況。

總遷移量測試（塗層未刮花）

總遷移量測試（塗層已刮花）

測試結果顯示，塗層完好的11款不粘鍋中，僅美廚、蘇泊爾、宜家等3款不粘鍋檢出了總遷移量，數值分別為56.3、9.5、3.5 mg/dm²。

值得注意的是，美廚的總遷移量超出了標準要求的10 mg/dm²5倍多，屬於不達標產品；而蘇泊爾的總遷移量則接近標準要求上限。

而刮花後的不粘鍋中，包括美廚、蘇泊爾、卡羅特、炊大皇、愛仕達在內的所有11款不粘鍋均檢出了一定數值的總遷移量，且均超過10 mg/dm²，其中美廚總遷移量更是高達321.1 mg/dm²。

針對刮花後的檢測結果，消道長建議大家及時更換不粘鍋，儘量不要使用已刮花的不粘鍋，否則可能對健康產生不利影響。

此外，消道長建議，儘量不要用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋製作酸性食物。

因為鐵基本身抗鏽能力差，在酸性條件下很容易被大面積腐蝕，底材會很快產生鏽跡，從而把塗層掀起，這種情況在此次的測試中也得到驗證。

宜家、卡羅特、愛仕達等10款溶出一定量有機物

高錳酸鉀消耗量直接反映的是有機物溶出的量，如果有機物溶出偏多，人們在日積月累的使用中會對人體造成損害，不利於身體健康。

國標規定，不粘鍋塗層高錳酸鉀消耗量不得超過10mg/kg。

測試結果顯示，11款不粘鍋中，僅一款炊大皇卓悅不粘鍋未測得溶出有機物。

其餘包括宜家、卡羅特、愛仕達等在內的10款不粘鍋均溶出1.5~4.3 mg/kg的有機物，但溶出量在國家規定範圍內，正常使用不會造成危害。

對於不粘鍋的適用溫度，消道長建議最好不要超過250℃，以及不要長時間幹燒，這種情況下，特氟龍塗層不粘鍋一般不會釋出有毒成分。

卡羅特、宜家不粘性較好，美廚、悅味表現不佳

不粘鍋首先當然是要「不粘」了，消道長除了參照標準要求進行的無油煎雞蛋外，還加入了無油煎牛排的測試場景，每組分別進行三次平行試驗。

不粘性的結果依據國家相關標準進行評定。

《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規範 第2部分：不粘性及耐磨性測試規範》：煎蛋不粘性試驗結果評價

為了更直觀，消道長將結果評價等級對應換算成分數：I級為10分、II級為6分、III級為2分。

測試結果顯示，卡羅特、宜家等不粘鍋不粘性能表現出色，測試過程中可以完整剷出雞蛋及牛排，且基本無殘渣附著，測試時食材還能自由滑落，這樣的不粘效果是很不錯的。而美廚、悅味在煎雞蛋及煎牛排兩個場景測試表現均不理想，部分測試中的雞蛋及牛排殘渣較多，且用抹布輕拭無法去除，不粘效果相對稍差。

蘇泊爾不粘鍋耐磨性略遜

耐磨性體現了不粘鍋塗層抵抗外界因素（如鍋鏟、食材、抹布等）磨損的能力。

國標要求，煎炒類不粘鍋平面耐磨性的循環摩擦次數須達到5000~15000次及以上。

《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規範 第2部分：不粘性及耐磨性測試規範》：平面耐磨性試驗結果評價

測試結果顯示，所有11款不粘鍋的循環摩擦次數全部達到15000次，符合國家標準要求。

但其中蘇泊爾炫彩易潔不粘炒鍋在循環至15000次時，出現了裸露基體面的磨痕，寬度為0.2mm（未超過標準要求的1mm），以及長度2mm的磨痕1條（未超過標準要求的10條），相比其餘10款不粘鍋耐磨性稍顯遜色。

「麥飯石鍋」真的是麥飯石做的嗎？

目前許多電商平臺均有售「麥飯石」不粘鍋，商品頁面多宣稱「麥飯石是天燃礦物藥石」「富含58種微量元素」「改善水質」等。

圖片來源於在售品牌京東、天貓旗艦店商品詳情頁面

本刊查閱多款「麥飯石不粘鍋」商品標籤發現，所謂的「麥飯石不粘鍋」實際多為「麥飯石色不粘鍋」「 麥飯石塗層不粘鍋」，並非是麥飯石原料所制，個別產品的塗層主要還是特氟龍。

華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉表示：「純天然的麥飯石只能用於蒸、燉。而麥飯石不粘鍋在嚴格意義上來講也是屬於塗層鍋的一種，指的金屬表面以麥飯石塗層甚至是大理石塗層作為不粘設計的炒鍋，屬於特殊功能的塗層不粘鍋。」

而目前市面上大多「麥飯石不粘鍋」及「麥飯石色不粘鍋」一般是在表面噴塗類似麥飯石的紋理圖案，並不是麥飯石做的，所以類似不粘鍋宣稱的麥飯石益處不足為信。

（試驗結果僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況）

鐵鍋也有平底一些的，建議買鐵鍋。

從不粘鍋用到傳統鐵鍋，從無名牌子到進口國際大牌，從不鏽鋼到砂鍋到鑄鐵鍋，我用了十幾口，兜兜轉轉，還是覺得炒菜是傳統鐵鍋最好用，除了洗乾淨之後馬上弄乾不要生鏽，其他沒缺點。燉煮東西越大越好，能用來貼東北大餅子，也能蒸廣東大盤海鮮，還可以蒸大包子花卷，能裝醬下七八斤牛肉，可以燉東北大骨頭。

一家三口用一個小的砂鍋或者厚底不鏽鋼鍋就可以煮湯了。

平底不粘鍋用的材料雖然證明不被人體儲存沒大問題，但是一旦花了以後粘的很厲害，屬於易耗品。可以買woll 或者炊大皇或者愛士達，一份錢一份貨。煎魚煎東西還是用鐵鍋吧，鐵鍋開鍋開得好用法得當就不粘。

很多年前買了國際一流牌子的中式不鏽鋼炒鍋，說是物理不粘，那就是一個騙子，這種東西只適合小火燜東西，炒菜和煎東西根本不行，還容易發黑髮黃，不能大火，現在還躺在抽屜裡一直養老呢。

也買過國內產的鑄鐵琺瑯鍋，很好用，想代替砂鍋用，用了一年多，有次為了清潔就讓它冷熱交替開火然後衝冷水水，結果表面鑄鐵層剝落報廢了，可惜了。

說來說去，最愛中式炒菜的鐵鍋。

家裡目前用的平底不粘鍋是2016年買的蘇泊爾的。好像159元左右吧，時間太長，記得不是那麼清楚了。

剛剛找了一下圖片，這款不粘鍋現在還有賣。

我買的中間有紅點，說是看溫度的。

目前中度使用，用了三年左右，

還沒壞，確實不粘，

對於減肥的我來說，炒雞蛋很合適，

給兒子做手抓餅也超級方便，

當然，有時候老公也會用來炒菜，說是好用。

但用時間久了，

其實，中間的紅點看溫度那個都不管用了，

我都是用手試一下溫度合適不。

我覺得再用兩年沒問題的。

下一個準備買一個特百惠的不粘鍋

我有朋友用了說是還是比較好用，

不知道大家都用過沒有，

歡迎給點意見。

多年前我一直認為不粘鍋是不可能的，前期是不粘鍋但後期還是會粘鍋，自從17年買了現在用的這個平底不粘鍋後，用了3年一點都不粘鍋，才真正明白，原來現在真的有不粘鍋的平底不粘鍋。

上圖為我家使用了3年的不粘鍋，好的產品始終都會閃光，剛才我打開原來購買的產品，到現在都是月銷1.5萬+銷量，說明這不粘鍋的確不負眾望，一直賣得好。
當初買這個鍋還發生了一個小插曲，差點就有可能用不上這麼好的鍋了，我是網購的鍋，結果新來的快遞小哥送錯了單元樓，5幢送到了7幢，顯示已籤收，可我壓根沒收到鍋。後聯繫快遞小哥，給他看購買記錄，快遞小哥都把買鍋的錢賠給我了，結果2天後，7幢的業主通過物業聯繫到我，讓我過去拿鍋，我拿到鍋後又聯繫快遞小哥把錢退給他了。

為什麼這鍋不粘鍋呢，總結一下商家的介紹

1、不粘鍋是真正的304不鏽鋼

採用304不鏽鋼，具有良好的面耐蝕性、耐熱性、低溫強度無熱處理硬化現象，並不是次品用202不鏽鋼。

2、不粘鍋採用七層鋼結構一體成型

不粘鍋鍋身採用七層鋼材質，一體拉伸成型，導熱迅速，受熱均勻，這也是不粘鍋的原因之一。

3、採用菱形蚊蜂窩結構設計納米一粘技術組合

全新菱形紋蜂窩結構設計和納米一粘技術組合，使不粘少煙效果達到全新高度。在蜂窩保護層的分隔作用下，達到真正意義上的自離式不粘。

這個不粘鍋還有什麼特點呢？

1、可以用鋼的鍋鏟和鋼絲球，不粘鍋性能並不受影響

並不是塗層不粘鍋技術，所以無論是用鋼的鍋鏟還是用鋼絲球洗鍋，無塗層脫落，都不會影響到粘鍋性能，做什麼菜都安心。

2、這不粘鍋還不挑灶具

適用於電磁爐、電陶爐、燃氣灶、電爐等熱源，真是用什麼燒菜都可以。

3、這不粘鍋方便清洗

一抹即淨，解決清洗難題，也不會生鏽，給你的廚房生活更多驚喜。

4、多種烹飪方式都可以用

標準32CM直徑，一口鍋就可以搞定一桌美味，無論是煮湯、爆炒、還是煎炸都可以。

總結

真正的不粘鍋的還真有，通過我家3年來使用情況來看，這個華格仕品牌的不粘鍋的確很好用，如果你還在找家用平底不粘鍋，不知道哪個品牌好的話，可以用一下這個品牌的平底不粘鍋。 希望這個回答能幫助到你，如果你有不同的意見或建議，也歡迎分享出來，以供我們共同交流學習，謝謝！喜歡記得關注喲！@尼帝登，每天分享有用的家居知識和家居好物！