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為什麼我們不效法古人古法釀酒,既可以暢飲,又不傷脾胃?_什麼叫古法釀造酒

讀我寶貝說: 古人的釀酒方法和現代釀酒方法有很大的不同,包括釀造原料、釀造方法、酒的口感和酒精度數等方面。古人…

讀我寶貝說:

古人的釀酒方法和現代釀酒方法有很大的不同,包括釀造原料、釀造方法、酒的口感和酒精度數等方面。古人的釀酒方法往往需要很長時間的自然發酵,而且沒有現代釀酒工藝的精密控制,因此無法保證酒的品質和衛生安全。

古人釀酒的原料和現代的釀酒原料也有很大的不同。古人釀酒的原料包括各種穀物、水果、蔬菜、草藥等,這些原料的品質和衛生狀況無法得到保證。而現代釀酒工藝通常使用高品質的麥芽、啤酒花等原料,並通過嚴格的衛生控制和檢測來保證酒的品質和安全。

古人釀酒的方法也與現代釀酒工藝不同。古人釀酒往往採用天然發酵的方法,需要很長的時間來完成。這種方法無法控制酒的品質和酒精度數,並且容易產生有害物質,對身體健康有影響。而現代釀酒工藝採用了科學的方法和技術,可以控制酒的品質和酒精度數,並減少有害物質的產生。

此外,現代人的生活方式和飲食習慣已經與古人有很大的不同,我們的身體對食物的消化和吸收也有很大的差別。即使是古人的釀酒方法,如果大量飲用也會對身體造成負擔,特別是對於已經有脾胃問題的人來說更是如此。

因此,現代人應該選擇符合衛生標準和科學飲食原則的現代釀酒方法和產品,適量飲用,並根據自己的身體狀況和醫生的建議來選擇酒的種類和飲用量,以保護自己的健康。同時,我們也應該尊重古人的智慧和傳統文化,但不能一味效法古人,而是應該以現代的眼光和方法去發展和創新。

張北平說:

古法釀酒,由於沒有採用蒸餾法(元朝之前),,一般都是釀造酒,所以度數比蒸餾酒低多了,就連酎酒(度數較高),也只有二十多度,最高能達到三十度,但是由於是屬釀造酒範圍內,所以營養價值特別高,除了還原糖,胺基酸外還含有大量的人體必須的活性酶,而白酒則沒有任何營養物質,可是古法釀酒,其工藝複雜,很多工藝以失傳,同時不符合資本擴張(最適合資本擴張的是酒精豁拉的酒),但是我從錦州麒臻酒業生產的古酎酒來看,古酎酒對身體危害特別小,醒酒快!口味幽香,不愧是我國古人智慧的結晶!

風姿卓越晚風mD說:

中國酒文化歷史源遠流長。古法釀酒,是中國酒文化的精髓「禮」和「情」的繼承和延續。

古法釀酒,雖然產量低,不能滿足現代生活需要,但因它的製作工藝獨特,酒味醇香,品質純正,綠色營養 ,贏得了許多品酒者的讚賞。

品古法釀酒 ,得人間「禮」「情」!

壹人山中行說:

酒文化起源:追求長生不老一直是人類夢想,提取食物精華而求長生不老成為其中之一。
修身養性自上古便傳承下來,神仙不食人間煙火,提挈天地,把握陰陽,呼吸精氣。
修道者練精化氣。
食物精華的構想在追求者思想上慢慢形成,食物去除糟粕,便是精華,酒開始誕生並發展。
背個酒葫蘆,抽空抿一口,成了時尚。
其實這跟真正的修行是背離的,但人類喜歡另類。
古人規矩多,不以規矩不成方圓。
對事物貫徹始終,有完整理論及實踐。
所以古人傳下來的東西,放心喝,放心用!
現代社會大有抹黑古代文化,大多數被誤導,少數別有用心,其它不看真實歷史記載。
背上酒葫蘆,抿一口,好東西不浪費。喝的是食物精華,這心情別提多爽,神仙般逍遙自在。
古代的酒,純而不雜謂之精品。基本沒有造假,不會添加其它東西。
現代科學發達了,造酒越來越簡單,方便。經濟時代,成本越低利越大。
科學進入酒文化提升快,酒還是食物精華嗎?
難說!只能說科學已經無所不能。
效法古人,科學家說古代落後。
一般人也不願意效法古代,除非跟錢過不去。
簡單舉例:古代人吃飯都按時辰吃,錯過時辰,吃同一食物都會損害身體。(不相信的人可以去查看相關書集)古人對衣食住行的研究非常細緻,好處壞處都詳細著明。
古人生活方式跟科學差距大,效法古人時代不允許。

一線醬酒人說:

我們當地就還是堅持傳統釀造工藝,改變有,不大!比如蒸高粱的容器由以前的木頭甑子,改變為現在的不鏽鋼甑子。翻拌高粱的鏟子也變為鐵的了,窖池也還是跟以前一樣,整體變化不大。變化最大的就是原材料吧,我們當地還是老品種,但多少會有變化,畢竟天氣,水質、土壤都有變化了。

現在的酒出酒率更加高,我記得老一輩的酒師講過,醬香型白酒需要七斤糧食才能出一斤酒,現在的酒基本就是4斤糧食一斤酒了。還有就是存放時間沒有以前的長了。

四度酒話說:

孝感米酒走起,就看你的「肚量」了。

最早的釀酒方式有兩種

在先秦時代,用發芽的穀物(櫱)釀酒為「醴」,甜度高,但後來逐漸當做甜品工藝發展為飴糖工藝了。不然繼續酒的工藝路線就是啤酒,然後就是威士忌了。

還有一種用發黴的穀物作為酒麴,來釀酒的。這就是今天的各種黃酒、白酒的雛形。

從米酒到黃酒,從釀造酒到蒸餾酒

元代之前,古人喝的酒都是低度的釀造酒,甚至還沒有達到黃酒標準,黃酒的工藝成型和穩定也只是在元明時期。所以,什麼李白鬥酒詩百篇、武松18碗酒,那個度數都是啤酒的度數。甚至孝感米酒的感覺了。

所以,武松說「篩酒」,就是去除米酒中的渣滓。要不然,智取生辰綱時為啥還敢喝酒解暑解渴,只有這種低度的米酒,才能當做解渴的飲料來喝。

蒸餾酒(燒酒)的出現,也是在黃酒工藝成熟的元明時期,有了完善的發酵工藝,才有了蒸餾的基礎。你拿孝感米酒去蒸餾,那是很浪費原料的,因為澱粉和糖都沒有完成轉化。

所以,你想要暢飲,又不傷身體的,就只有喝米酒了,無非都跑幾次廁所了。

胖胖子搞笑日記說:

近年來,酒文化在中國逐漸復興,越來越多的人開始關注酒的品質和健康。在茫茫的酒海中,古法釀酒備受推崇,不僅因為它有著濃厚的歷史和文化底蘊,更是因為它具有天然、健康、味道純正的特點。

古法釀酒的原理是利用自然界中的微生物發酵作用來轉化酒的主要成分糖類,形成酒精。這個過程是有所謂「三發酵」:一是發芽,二是糖化,三是發酵。在整個釀酒過程中,只用自然發酵,不添加任何化學品或人工單元。這些微生物主要來源於穀物或水中自然存在的酵母菌、乳酸菌,對身體沒有任何危害,同時這些酵母菌、乳酸菌富含維生素和有益菌群,有益於人體健康。

相比現代工業化釀酒,古法釀酒有很多優點。首先,健康。現代酒類產品中普遍添加大量的化學物質,例如防腐劑、色素、香精等,對人體健康有害。而古法釀酒一般不添加任何化學品,酒質安全可靠。其次,口感好。現代工業釀酒往往過於追求產量和效率,對原料不夠講究,同時添加了很多化學物質,導致酒的味道失去了原本應有的純正和口感。而古法釀酒無論是從原料的選擇和加工,還是從發酵的過程和時間上,都精益求精,用心製作,因此口感更好。

雖然古法釀酒需要更多的人力和時間成本,但是在飲食健康和文化傳承方面,古法釀酒有著無法替代的優勢。飲用古法酒,既能讓人們品嘗酒的美味,又可以享受到健康的生活方式。希望越來越多的人能夠意識到古法釀酒的好處,讓這個健康的飲食文化成為我們生活的一部分。

從前以前gUIi說:

我生在一個小縣城,縣城裡面有一個不大的酒廠。小時候,不管什麼時候路過,遠遠的就能看到升騰在半空中的白汽,聞到濃濃的酒香。酒廠不大,酒卻非常有名,出門走親訪友,帶兩瓶本地的酒,是非常有面子的。

慢慢的,也不知道從什麼時候開始,再路過的時候,就看不到升騰的白汽,聞不到濃濃的酒香。酒廠還在,好象更出名了,但出門的時候卻不再帶酒了,只帶一些別的土特產。

相比於現在的「釀」酒,那時候的釀酒機械化程度低,生產周期長,需要大量的高強度的體力勞動。這大概是現在的人最不能接受的吧;出酒率低也是致命的缺點,據說用現在的技術「釀」酒,出酒率幾乎能達到以前的兩倍。只這兩項,足以讓技術「革新」了。現在還有一種更誇張的技術叫「勾兌」,能省去一切麻煩的工序,就能讓人品嘗到一種類似於「酒」的東西……

取其精華,去其糟粕。個人希望能在革新技術的同時,最大限度的保留一些好的東西,能夠傳承下來的,必然是有些道理的。

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作者: 瓦要問答

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